众所周知,绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶,色泽绿润,芽峰显露,汤色明亮。其代表品种有信阳毛尖,当然的,要说龙井茶口感的话也是非常好的,具体如下!
西湖龙井的香味
1、兰花香
兰花香是一种比较优雅的香气,香气持久性较强,嗅着感觉像初春是山谷里野兰花的香气,在品质特别好的西湖龙井中才会出现这种香气,在西湖龙井茶中,兰花香是一种可遇不可求的香气。
2、豆香
豆香是市面上较为常见的一种香型,类似于嫩豆香,有人认为类似于豌豆芽的香气,豆香型的西湖龙井,干茶比较翠绿,冲泡出的茶叶叶片显得比较鲜活。
3、栗香
西湖龙井中的“栗香”多指熟栗香,就是炒熟的板栗香,一般并不划入西湖龙井香气中。当然,在等级比较低的西湖龙井中也偶有这种香气。
西湖龙井的异味
4、青草气
青草气主要表现为草地的臭青气,正常的西湖龙井,其香气是清新怡人的,是不会出现青草臭气的。
但也要注意的是,在西湖龙井炒制中,如果为了追求成茶色泽翠绿,外观漂亮,火候故意不足,也会产生这种气味,尤其是在杀青过程中。
5、高火香
高火香闻起来稍有火气,是一种并不好的香气,类似于炒糙米粉、炒黄豆的香气,但要注意的是。高火香主要是炒制过程中,对温度把控不到位,使芳香物质在高热作用下反应过度产生。
6、陈味
陈味有很多,有好的陈香味,也有不好的陈仓味。西湖龙井作为以鲜嫩著称的绿茶,讲求当年甚至当季品饮,春夏是品饮西湖龙井的最佳时候。对于肠胃特别不好的人,才会建议采用新茶+陈茶配比的方式品饮。
7、霉味
有茶友说西湖龙井出身西湖却怕湿。讲究干燥度的西湖龙井,疏松多孔极易吸潮,尤其在梅雨季节。
8、发酵味
“西湖龙井见光死!拒绝有氧运动!”西湖龙井的存储要求避光、密封,这个主要是由于阳光和氧气会促进绿茶氧化,引起发酵反应,导致汤色变红、变深,导致茶叶变性。
9、杂味
茶叶的吸附性很强,尤其西湖龙井,与其他物品混放,往往会含混各种味道,还有如果包装西湖龙井使用不合茶叶包装要求的塑料袋等,则会有塑料味。
不同地理环境(西湖龙井产区虽然仅指杭州市西湖区,但也存在小区域气候的差异)、不同的茶树品种(群体种、龙井43、龙井长叶)、不同制作工艺(手工、机制、半手工等)和制茶师,甚至后期的存储环境等等,往往会带来西湖龙井不同的气味。
毛尖的香型
1、花香
毛尖会有的茶香气息是花香,而这里的花香一般指兰花香,有一定海拔高度的高山区,多云雾的环境,比较适合兰花生长。生长在高海拔山区的信阳毛尖,会自带兰花香味。当然这种香气的毛尖属于极品,产量极少。
2、嫩香
毛尖会有的茶香气息是嫩香,而此处的嫩香是指柔和、新鲜幽雅的毫茶香,较完整的保留了茶叶鲜叶原有的香味,多用于采制精细的名优信阳毛尖。嫩香是在制作过程中浅炒青产生的。但火候要把握好,现在许多信阳毛尖有青草气,一是茶树品种影响,二来往往是杀青不足,或为了成茶色泽翠绿,外观漂亮,在干燥上火候不够之故。
3、高锐香
毛尖会有的茶香气息是高锐香,而此处的高锐香是指香高扑鼻,有锐利感觉,多用于高档信阳毛尖。
4、板栗香
毛尖会有的茶香气息是板栗乡,其又称嫩栗香,似熟的板栗的那种甜香。一是在制作过程中杀青较重的原因;二信阳山区有大量板栗树,茶山上的茶树与板栗树一起生长,形成一种外在的香气。这种茶味道更好,对工艺要求更高。也很容易出现老火香或称火功香,这是茶叶香气中稍带焦糖香。
西湖龙井茶的正确喝法
一、上投法
1、预备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),置入过量适温的开水后,投入约5公克龙井茶叶。
2、静待龙井茶一片一片下沉,观赏她们渐渐展露婀娜多姿的身态。
3、龙井茶叶在杯中逐步伸展,一旗一枪,高低沉浮,汤明色绿。
4、再细心些观赏,这真可说是一种艺术享受。
5.尽情享受龙井茶滋味。
二、中投法
1、预备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),先置入适温开水约三分之一,投入约5公克龙井茶叶,静待茶叶渐渐伸展。
2、待龙井茶叶伸展后,加满开水。
3、仔细品饮。
毛尖茶的喝法
1、备具
准备若干个清理干净的玻璃茶杯,毛尖干茶稍许,适度温度的开水。
2、烫杯
冲泡前以开水冲烫茶杯,就是倒些开水入杯,随后不停轻晃茶杯,一点一点提升茶杯的温度,这样能够防止等会泡毛尖水多过热而造成玻璃茶杯破裂。
3、投茶
以1:4左右的茶水占比,依据自个的口味进行调节投茶量;
4、洗茶
毛尖泡法为风俗习惯使然,就是先放少量水大概是干茶的一倍到两倍,不停轻晃,让干茶与茶水接触10秒上下,目的是去除可能加工不好容易飘浮在茶汤上面的大叶片或别的杂物,同样是卫生接待客人的礼貌。
5、注水
把玻璃茶杯放到桌子上,水壶从上向茶杯倾斜,徐徐注入适度的水入杯,由此可见在水冲击下,茶叶在玻璃茶杯中上下翻滚,这样更容易让每一片茶叶充分与水接触,而后干茶在水的浸泡下一点一点舒展,形成肥壮的叶底。
6、品饮
第一道喝一半续水,不停多品几次,感受茶汤热气产生的茶香,毛尖内质的香气高鲜,茶汤滋味鲜醇,再看茶汤颜色绿黄,叶底嫩绿匀整。
综上所得,西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、都匀毛尖、庐山云雾茶。高档名优茶,原料细嫩、加工精细、造型美观,有很高的欣赏价值,是一种艺术品;高档名优茶营养丰富、滋味鲜醇、香气清高而持久袭人、汤色悦目,要说哪一种好喝的话是需要根据自己的喜好来看喔!