小青柑喝了这么长时间,柑普茶品饮关键点你知道吗
来源: | 作者:ryctea | 发布时间: 2018-02-06 | 96 次浏览 | 分享到:

小青柑的火热已经持续了好几年,市场上的小青柑产品也琳琅满目,总有人说这种小青柑好喝、那家不好,他们判断的依据是什么呢?一起来看柑普茶品饮关键点(以小青柑为例),实用技能Get 起。


三个“度”+原料判断,是小青柑品鉴的基础。


舒适度

       众所周知,小青柑是新会茶枝柑未成熟的幼果,因为挥发油含量及黄酮类等内含物质丰富,鲜皮苦涩味甚至麻酸味也很重。专业成熟的柑普茶加工工艺,会避免小青柑的青涩和苦味在在口腔内呈现,保留愉悦的柑香之气的同时,还得保留柑皮的活性。



       所以你喝到的小青柑陈皮普洱,除非是纯生晒产品,正常的低温烘干和半生晒工艺是不应该有难以忍受的苦涩味的,更有甚者,你喝小青柑之后觉得腹腔不适或是喉咙有异,那么这些柑普茶建议你还是别再喝了,加工工艺不到位所致,刺激性太大。



协调度

       有些人喝小青柑,觉得香气高扬就是好茶。殊不知是不法商家一味追求高香,用高温烘焙柑茶,新茶喝起来香气很浓,但喝完之后可能就是喉咙干痒,火气太大。


高火柑普茶油孢内含物已被破坏(图源于网络)


       柑普茶,柑普柑普,就是要有柑香也要有茶味才是真正的协调。有时候你喝小青柑,虽然柑香馥郁,却没有什么茶味,一般就是茶叶的原料不好或是茶味的没有跟柑果融合,出不了味。而反之,则是柑皮有问题。

 


       而正宗地道柑普茶,关注品质的多个维度,包括柑的香气、甜度、茶的甜度、浓强度、回味、柑味与茶味的协调性等多方面的指标,从细节之处打磨,让柑茶融合协调,健康好喝,回味无穷。


耐泡度

       耐泡度是原料与加工工艺的综合体现。柑皮原料和熟茶原料优质,内涵物质丰富,而且在加工的过程中没有被过多地破坏,这种柑普茶就会比较耐泡。



       润元昌的柑普茶耐泡度都比较高,一颗一泡,一泡喝一天妥妥的。但是要注意的是,因为柑果内的茶叶原料填充相对集中,而且柑皮又是相对密闭的,小青柑关几泡的时候味道析出比较缓慢,有些刚接触柑普茶的朋友可能就会因此误解茶叶不耐泡。



制茶原料差异

最后要说的是原料的评判。小青柑的原料有二,一是柑皮,另一是熟茶,都各有特点。


劣质柑普茶的三大表现(图源于网络)光滑桔橘皮假冒填充茶叶边角料烂腐的果皮


  
        光滑桔橘皮假冒                                    填充茶叶边角料                               烂腐的果皮

柑皮的优劣
       不管是干茶还是茶底,正宗新会柑皮的油孢大小会相对均匀,干嗅有清香;但非新会柑皮的表皮油孔可能会比较紊乱,有大有小,甚至是凸起的油室,香气中夹带着柠檬酸的味道。

熟茶梗多还是叶多? 
      
熟茶的等级或种类一直都有很多,干茶只能看熟茶的干净度及条索大小;有堆味等异杂味的熟茶一般直接用了新茶甚至是储存不好的茶;看叶底,有如果是芽叶比较多的,则用料较细嫩;反之,都是梗条,则用料相对较粗。

   
             粗老梗茶填充(网络图)                                                  润元昌细嫩的茶底


       润元昌坚持采用核心产区的柑皮原料,是转变为好陈皮的保证同时配了勐海春茶发酵的陈年宫廷熟茶,现饮甜润,存放下去也好喝。这也是正宗地道柑普茶口碑如潮的原因之一:好茶还得好料造,这是基础。



       所以别看小青柑表面看起来都是差不多,但真正品饮起来孰好孰劣、差别还是很大的。会买也要会喝,你手上的小青柑,喝得满意吗?