讲道理!头两泡茶到底你喝不喝?
来源: | 作者:ryctea | 发布时间: 2017-02-22 | 1562 次浏览 | 分享到:
  很多人泡茶时第一二道都会下意识地倒掉,然后对面的人一脸愕然:我还等着喝呢?怎么就倒了呢?那么,头两泡茶,你是喝还是不喝呢?今天来讲讲喝与不喝的道理,欢迎大家对号入座!

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倒掉派|



  不喝的人认为茶叶在生产加工的过程中总会不可避免受到污染,尤其是在手工加工为主的制茶时代,茶叶的生产加工卫生难以保障,比如说传统铁观音的包揉工序会用脚踩,大厂制走量的普洱茶时代茶饼里也会有较多的杂质,所以泡茶时总会把头两泡倒掉,是为洗茶。

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初制毛茶冲泡时要洗茶(图来源于网络


照喝派|



  当下茶叶精加工程度大幅提高,尤其是生产制作精品茶叶的品牌越来越多,现代化生产加工体系日益完善的基础上,茶叶生产的安全卫生水平已经突飞猛进,再加上茶叶冲泡总会有内含物质溶于水,倒掉多可惜?留作“还魂汤”吧。

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精品普洱茶——看得见的干净

润茶风行,从第二泡开始喝|



  润茶的流行,说明大家对茶叶的要求除了安全卫生,也开始注重口感体验。对茶叶比较了解的朋友都清楚,茶叶冲泡之前用热水润茶,更利于后期冲泡茶汤的香气和滋味有效成分析出,一般茶叶润茶一次就够了,所以从第二泡开始喝。

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润茶有利于茶叶的苏醒及后续出汤内含物质的析出

轻发酵茶叶,直接冲泡饮用|



  发酵度越轻的茶叶,一般耐泡度都比较低,加上现代茶叶加工几乎不存在卫生不达标的状况,所以润茶反而会把茶叶内质成分过多地析出,造成一定的浪费。所以很多人在冲泡绿茶黄茶时都是直接饮用,但在冲泡普洱茶这些紧压茶(生茶)或发酵茶(熟茶)时才会选择润茶。

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紧压大普洱茶冲泡一般都会进行润茶

对咖啡因敏感者,从第三泡开始喝|



  有不少朋友对咖啡因比较敏感,喝了茶就会失眠。而茶叶中的咖啡因等生物碱成分在冲泡的3分钟内,会大部分地溶解于水中,所以欲减少兴奋物质的摄入,这类人群就会把头两泡茶倒掉。当然,小朋友喝茶也多用这种方法。

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有些人承受不了精品普洱茶丰厚的内含物析出,头两到茶不喝

老茶爱好者,头两泡茶都不喝|



  喝老茶中期茶比较多的朋友一般都不会喝头两道茶。因为茶叶在长时间的储藏过程中,总会沾染上一些灰尘或杂物,再加上漫长的自然陈化,茶叶就如沉睡了一般,而洗茶润茶可以更快地唤醒茶叶,同时保证了入口茶汤的干净卫生。

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老茶中期要干醒,也要湿

待客讲究,自己喝随便|



  茶人自然讲究茶礼。招待朋友顾客,让对方喝得放心也是一种友好的表现。所以有不少朋友在待客的时候都会按润茶温杯程序过走一趟,以示尊重礼貌。但自己喝的时候,就不用那么讲究了,即泡即喝,因为自己的爱茶,自己最放心呀。


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客来得好茶招待

  所以泡茶时头两道茶到底要不要喝?从传统的一票否决不能喝到现在的看茶叶情况而定,一方面说明了茶叶加工制作技术的进步,另一方面也反映了大家对茶叶的了解程度加深,对饮茶泡茶的要求逐步提高,茶叶消费越来越理性。